آموزش پخت آش رشته نذری، با تمام نکات و قدم به قدم
عزاداری محرم، آئینِ زیبایی است که در آن، مسلمانان با برپایی مراسم مختلف، یاد و خاطره شهدای کربلا را زنده نگه می‌دارند. یکی از سنت‌های رایج در این ایام، پخت و پخش آش رشته نذری است.
سایت خبری پنجره؛ آش رشته نذری، طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد که در کام هر ایرانی، تداعی‌گر خاطرات محرم و شور و شعور حسینی است. این آش خوشمزه، علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید زیادی نیز برای سلامتی دارد. حبوبات موجود در آن، منبع فیبر و پروتئین هستند و سبزیجات آن، سرشار از ویتامین و آنتی‌اکسیدان.
در این مطلب، طرز تهیه یک آش رشته نذری مجلسی و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این نذریِ پربرکت را در منزل تهیه کنید و به عزادران امام حسین (ع) تقدیم کنید.
مواد لازم:
حبوبات:
نخود: 250 گرم
لوبیا چیتی: 250 گرم
عدس: 250 گرم
سبزی آش:
اسفناج: 500 گرم
تره: 250 گرم
جعفری: 150 گرم
گشنیز: 100 گرم
رشته آش: 500 گرم
پیاز: 3 عدد
سیر: 5 حبه
نعناع: به میزان دلخواه
روغن مایع: به میزان لازم
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
آب: به میزان لازم
کشک: به میزان دلخواه
سیر داغ: به میزان دلخواه
نعناع داغ: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی حبوبات
نخود، لوبیا چیتی و عدس را به طور جداگانه از شب قبل خیس کنید.
در قابلمه‌های جداگانه، هر کدام از حبوبات را به همراه آب و مقداری نمک بپزید تا نرم شوند.
بعد از پخت، آب حبوبات را جدا کنید و آنها را کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی سبزی آش
سبزی آش را به خوبی پاک کنید و بشویید.
سپس سبزی‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
در یک قابلمه مقداری روغن مایع بریزید و پیازها را به صورت نگینی خرد شده در آن تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
سیر رنده شده را به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
سبزی‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کنید و به همراه روغن تفت دهید تا سبزی‌ها نیز نرم شوند.
مرحله سوم: پخت آش
آب حبوبات پخته شده را با هم مخلوط کنید و در قابلمه سبزی بریزید.
حبوبات پخته شده را به مخلوط آب و سبزی اضافه کنید.
به اندازه کافی آب به آش اضافه کنید تا حبوبات و سبزی‌ها در آن غوطه‌ور شوند.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به آش اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی جا بیفتد و جابیفتد.
مرحله چهارم: افزودن رشته آش
حدود 30 دقیقه قبل از اینکه آش کاملاً جا بیفتد، رشته آش را به آن اضافه کنید.
رشته‌ها را به آرامی در آش پخش کنید و هم بزنید تا رشته‌ها به طور یکسان در آش پخته شوند.
مرحله پنجم: تزیین و سرو آش
بعد از اینکه رشته‌ها پخته شدند، آش آماده سرو است.
آش را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و به دلخواه با کشک، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
نکات مهم:
برای خوشمزه‌تر شدن آش، می‌توانید از مقداری زعفران دم‌کرده نیز در آن استفاده کنید.
