آموزش تهیه کنسرو ذرت خانگی در منزل

ذرت یکی از دانه‌های خوراکی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که در آشپزی کاربرد زیادی دارد. از دانه ذرت برای تهیه انواع سالاد سبزیجات، سوپ‌ها، خوراک مرغ، خورش، ماکارانی، فینگرفودها، سالاد الویه و سالاد ماکارانی و حتی در ترشی‌ها استفاده می‌شود. ما معمولا ذرت را به صورت قوطی‌های کنسرو از فروشگاه مواد غذایی یا به صورت منجمد و نیم‌پز از فروشگاه‌های سبزیجات تهیه می‌کنیم.

طبیعی است که تهیه کنسرو ذرت در منزل با روشی بسیار آسان و بدون استفاده از مواد نگه دارنده و طعم دهنده‌ها بسیار سالم‌تر و مطمئن‌تر خواهد بود؛ پس بهتر است دست به کار شوید و یک کنسرو ذرت بسیار آسان و فوری را در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه کنسرو ذرت

بلال تازه: ۵ عدد
نمک: ۵ قاشق مرباخوری
شکر: ۵ قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم
طرز تهیه کنسرو ذرت

۵ نکته مهم برای تهیه کنسرو ذرت در منزل

مرحله اول: ابتدا بلال‌ها را پوست کنید و دانه‌های ذرت را با دست جدا کنید. یک قابلمه مناسب را پر از آب کنید و روی شعله اجاق گاز بگذارید تا جوش بیاید؛ سپس دانه‌های ذرت را توی آب جوش بریزید و پانزده دقیقه زمان بدهید تا ذرت با آب بجوشد. سپس اجاق گاز را خاموش کنید. شیشه‌های تمیز و خشکی را که از قبل برای تهیه کنسرو آماده کرده‌اید، روی میز بچینید و با یک ملاقه سوراخ‌دار ذرت‌ها را از قابلمه خارج کنید و داخل شیشه‌های تمیز بریزید. شیشه را به اندازه‌ای که یک بند انگشت از سرش خالی باشد، پر کنید. حالا توی هر شیشه یک قاشق مرباخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر بریزید؛ سپس داخل شیشه‌ها را با همان آبی که ذرت در آن جوشیده است، پر کنید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید.

مرحله دوم: سعی کنید حتما درب شیشه‌ای که برای این کار در نظر گرفته‌اید، فلزی باشد. حالا شیشه‌ها را دوباره توی یک قابلمه بزرگ کنار هم بچینید و قابلمه را با آب پر کنید. اجاق گاز را روشن کنید تا آب قابلمه جوش بیاید و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا شیشه‌ها توی قابلمه آب جوش، بمانند. سپس اجاق را خاموش کنید و شیشه‌های کنسرو را بیرون بیاورید. یک حوله یا دستمال تمیز روی میز یا کابینت پهن کنید و شیشه‌های کنسرو ذرت را به صورت سرو ته روی دستمال قرار بدهید و بگذارید یک ساعت در آن حالت بمانند تا هوای اضافی داخل شیشه خارج شود. کنسرو ذرت شما آماده است. این کنسرو خانگی را می‌توانید هم در یخچال و هم در جای خنک و خشک نگهداری کنید. این تعداد بلال برای تهیه ۴ تا ۵ شیشه کنسروی در نظر گرفته شده است.

۵ نکته مهم برای تهیه کنسرو ذرت

۱- برای تهیه این کنسرو به شیشه‌هایی با در فلزی خشک، تمیز و سالم نیاز دارید. قبل از تهیه کنسرو حتماً در‌های فلزی شیشه را داخل آب درحال جوش بجوشانید و بعد با یک دستمال تمیز آن‌ها را کاملاً خشک کنید. توجه داشته باشید که درب شیشه زنگ زده و باد کرده نباشد.

۲- بهترین بلال برای تهیه کنسرو ذرت بلال‌های معروف به ذرت مکزیکی هستند که در مغازه‌های تره بار موجودند. بلال ذرت مکزیکی دارای دانه‌های درشت؛ شفاف و بسیار نرم و شیرین است که برای تهیه کنسرو مناسب هستند. دانه‌های این نوع بلال بعد از کنسرو شدن به رنگ زرد روشن هستند و هرگز تیره نمی‌شوند.

۳- برای اینکه بتوانید دانه‌های ذرت را راحت‌تر جدا کنید، ابتدا با کمک چاقو یک ردیف عمودی از بلال را خالی کنید. به این صورت ردیف‌های بعدی به راحتی و با دست خالی می‌شوند.

۴- بهتر است برای تهیه کنسرو ذرت از سرکه استفاده نکنید؛ زیرا سرکه طعم شیرین و دلچسب ذرت را از بین می‌برد.

۵- برای تهیه کنسرو ذرت داخل هر شیشه کنسروی متوسط یک قاشق مرباخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر استفاده کنید. در صورتی که دانه ذرت شما بیش از اندازه شیرین است، می‌توانید شکر را حذف کنید.