آموزش پخت ته‌چین فسنجان؛ یک غذای خوشمزه و هیجان‌انگیز

فرارو: غذاهای غافلگیر کننده جذابیت زیادی دارند. تصور کنید یک دیس پلوی قالبی مقابل شما قرار دارد کفگیر را داخل آن می‌زنید و بای یک سورپرایز آن وسط روبه رو می‌شوید! ترکیبی از گوشت و گردو و رب انار! گویی فسنجان‌ها را ریخته باشید داخل پلوها و کسی هم نفهمیده باشد! چقدر هیجان انگیز است!

واقعا هرچه از خوشمزگی این غذا بگوییم کم است! فقط باید خودتان آن را بپزید و امتحان کنید تا برای همیشه قلبتان را در اختیارش قرار بدهید! چه زمانی بهتر از همین امروز؟! دست به کار بشوید و تمام افراد خانواده را با این غذاهای جذاب شاد کنید!

مواد لازم:

طرز تهیه:

پیازها را بشویید و پوست بگیرید. یکی از آنها را به صورت ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. دومی را هم خلالی خرد کنید و کنار بگذارید.

گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته مخلوط کنید و با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خوب ورز بدهید. از مایه گوشتی به دست آمده قلقلی‌هایی درست کنید و وقتی تمامشان آماده شد در یک تابه که با روغن پر شده است آنها را سرخ کنید. حرارت گاز را زیاد کنید و تمام اطراف گوشت قلقلی‌ها را به خوبی سرخ کنید و کنار بگذارید.

در همان تابه پیاز دوم را که خلالی خرد کرده بودید تفت بدهید. گردوی آسیاب شده را هم به همراه رب انار، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه بدهید خامی گردو گرفته بشود و تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. مقدار خیلی کمی آب به آنها اضافه کنید و بعد از چند دقیقه که مواد در کنار همدیگر پخته شدند و از طعم همدیگر قرض گرفتند و آب آن به خوبی کشیده شد از روی گاز بردارید.

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و مقداری نمک به همراه برنج را داخل آن بریزید و وقتی دانه‌های برنج از خامی و سفتی درآمدند و قابلیت آبکشی کردن داشتند این کار را انجام بدهید.

کف قابلمه را روغن و زردچوبه بریزید و ته دیگ دلخواهتان را بچینید. نصف برنج را داخل قابلمه بریزید و مواد میانی را که آماده کردید روی برنج‌های آبکشی شده قرار بدهید و بقیه برنج را هم در قابلمه بریزید و اجازه بدهید روی گاز به مدت 45 دقیقه دم بکشد.

این غذا اسم خاصی ندارد و درواقع یک نوع خورش لای پلو یا فسنجان لای پلو به حساب می‌آید! بی نهایت خوشمزه است و در کنار ماست و زیتون طعمی رویایی خواهد داشت. حتما آن را امتحان کنید و غرق لذت شوید! نوش جان.

نکات طلایی:

مواد میانی را حتما طوری بپزید که آب نداشته باشد. اگر مقدار آب آن زیاد باشد وقتی لای برنج قرار می‌گیرد باعث خمیر شدن آن خواهد شد.

حتما از قابلمه‌ای استفاده کنید که کاملا نچسب باشد تا وقتی آن را برمی‌گردانید واقعا شاهد یک پلویی باشید که مواد میانی آن مشخص نیست و از هم جدا نشوند.