طرز تهیه دمی لوبیا عروس؛ غذایی ساده و سالم
دمی و دمپخت‌ها از جمله روش‌های ساده و خوشمزه برای تهیه غذاهای بدون گوشت هستند. این بار قصد داریم دمی لوبیا عروس را معرفی کنیم که علاوه بر ساده بودن، بسیار کم‌هزینه و مغذی است.
سایت خبری پنجره؛ دمی و دمپخت‌ها از جمله روش‌های ساده و خوشمزه برای تهیه غذاهای بدون گوشت هستند. این بار قصد داریم دمی لوبیا عروس را معرفی کنیم که علاوه بر ساده بودن، بسیار کم‌هزینه و مغذی است. لوبیا عروس که شاید کمتر نام آن را شنیده باشید، سرشار از آهن و فیبر است و می‌تواند در بهبود گوارش و سلامت عمومی بدن مؤثر باشد.
مواد لازم:
برنج: ۱ و ۱/۲ پیمانه (پلوپز)
لوبیا عروس: ۱ پیمانه (پلوپز)
پیاز: ۱ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، روغن و کشمش: به مقدار لازم
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده‌سازی لوبیا عروس
لوبیا عروس را به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید، سپس با مقداری آب در قابلمه‌ای بریزید و بگذارید برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد و کمی نرم شود. توجه کنید که نباید بیش از حد پخته شود تا له نشود. حتماً درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ لوبیاها تیره نشود، سپس آبکش کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
برنج را شسته و با ۳ و ۱/۲ پیمانه آب و نمک بگذارید تا خیس بخورد. در این زمان، پیاز را نگینی خرد کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن داغ تفت دهید تا سبک و شفاف شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی دمی
زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و ۳۰ ثانیه تفت دهید. سپس لوبیای عروس را به مدت یک دقیقه با پیاز و زردچوبه تفت دهید تا شکل خود را حین پخت حفظ کند و پوست ندهد.
مرحله چهارم: افزودن برنج
برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با شعله بالا بجوشد تا آب تبخیر شود. سپس برنج را دم کنید. می‌توانید مقداری کشمش را بشویید و در کمی روغن تفت دهید و برای تزئین غذا استفاده کنید. برنج دم کشیده را در دیس کشیده و با کشمش تزئین و سرو کنید. این غذا را می‌توانید با سالاد شیرازی، انواع ترشی، ماست و دوغ نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن‌ها:
در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی زردچوبه استفاده کنید و یکی دو قاشق رب در آن تفت دهید و مانند استانبولی بپزید.
می‌توانید پیاز و زردچوبه را حذف کنید و برنج و لوبیای کمی پخته را با هم در قابلمه بریزید تا آب آن تبخیر شود. در اواخر پخت کمی شوید یا سبزی پلو اضافه کنید و برنج را مانند سبزی پلو یا شوید پلو دم کنید.
می‌توانید از گوشت قلقلی یا چرخ‌شده یا مرغ ریش‌ریش‌شده نیز در این دمی استفاده کنید.
اگر برنج بعد از دم کشیدن خشک بود، می‌توانید کمی آب سرد دور تا دور برنج بریزید و کمی صبر کنید تا نرم‌تر شود.
مقدار لوبیا را می‌توانید بنا به ذائقه خود کم و زیاد کنید.
