پلو ماش خانگی: دستورالعملی ساده و کامل برای یک غذای خوشمزه و مغذی

سایت خبری پنجره؛ پلو ماش، یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که به‌سادگی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. با این دستورالعمل و تکنیک‌های کلیدی، می‌توانید پلو ماش با طعمی بی‌نظیر و بافتی مناسب آماده کنید که به‌راحتی با خانواده و مهمانان خود به اشتراک بگذارید.

در این مقاله، به تمام مراحل تهیه و نکات طلایی برای داشتن پلو ماش عالی خواهیم پرداخت.

مواد لازم:

برنج: ۲ پیمانه

ماش: ۱ پیمانه

پیاز: ۲ عدد متوسط (خرد شده)

کره یا روغن: ۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری

دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری (اختیاری)

آب: ۴ پیمانه

آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

مراحل تهیه پلو ماش:

مرحله ۱: آماده‌سازی ماش

خیس کردن ماش: ماش‌ها را در آب ولرم به مدت ۱ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود تا ماش‌ها سریع‌تر پخته شوند و نرم‌تر شوند.

پخت ماش: بعد از خیس کردن، ماش‌ها را در یک قابلمه با آب تازه قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید. زمانی که ماش‌ها کاملاً نرم شدند، آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

مرحله ۲: آماده‌سازی برنج

شستشو و خیس کردن برنج: برنج را به خوبی بشویید و در آب ولرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید. این کار باعث می‌شود برنج پخته و دانه‌های آن از هم جدا شوند.

پخت اولیه برنج: در یک قابلمه بزرگ، آب را با مقداری نمک به جوش بیاورید. برنج خیس‌خورده را اضافه کنید و تا زمانی که برنج کمی نرم شود (نیم‌پز)، بپزید. سپس برنج را آبکش کنید.

مرحله ۳: آماده‌سازی پیاز و ترکیب با ماش

سرخ کردن پیاز: در یک تابه بزرگ، کره یا روغن را داغ کنید. پیاز‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.

افزودن ادویه‌ها: زردچوبه و دارچین (در صورت استفاده) را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.

افزودن ماش: ماش‌های پخته شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. با نمک و فلفل به میزان لازم مزه‌دار کنید.

مرحله ۴: لایه‌لایه کردن برنج و ماش

تهیه لایه‌ها: در قابلمه‌ای که قصد دارید پلو را بپزید، مقداری از مخلوط ماش و پیاز را بریزید و کمی برنج نیم‌پز روی آن قرار دهید. این کار را تا زمانی که تمام برنج و ماش را استفاده کنید، ادامه دهید.

افزودن کره: روی برنج و ماش، مقداری کره یا روغن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید.

مرحله ۵: پخت نهایی

پخت برنج: با حرارت کم و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به پخت ادامه دهید تا برنج کاملاً پخته و عطر و طعم ماش به خوبی جذب شود. در این مرحله می‌توانید کمی آب لیمو برای طعم‌دهی بیشتر به پلو اضافه کنید.

تهیه دم برنج: برای داشتن پلو دانه دانه، می‌توانید یک لایه دستمال حوله‌ای روی قابلمه بگذارید و سپس درب قابلمه را بگذارید تا بخار داخل آن جذب شود و برنج به خوبی دم بکشد.

مرحله ۶: سرو کردن

خدمت به خانواده: پلو ماش را با دقت از قابلمه خارج کنید و در دیس سرو کنید. می‌توانید با مقداری سالاد، ماست یا ترشی سرو کنید.

نکات کلیدی:

خیس کردن ماش و برنج: خیس کردن ماش و برنج باعث می‌شود پخت آنها سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام شود.

پخت ماش: توجه داشته باشید که ماش باید کاملاً نرم شود تا با برنج به خوبی ترکیب شود و بافت خوبی به پلو بدهد.

پخت برنج: برای داشتن پلو دانه دانه، حرارت را کم کنید و از دم‌کردن با حرارت ملایم استفاده کنید.

استفاده از ادویه‌ها: ادویه‌ها مانند زردچوبه و دارچین علاوه بر طعم، عطر خوبی به پلو می‌بخشند.

با دنبال کردن این مراحل و نکات، می‌توانید پلو ماش خوشمزه و مغذی تهیه کنید که مطمئناً مورد پسند خانواده و مهمانان شما خواهد بود. نوش جان!