آموزش پخت حلیم نذری، یک نذریِ مقوی و خوشمزه برای محرم
عزاداری محرم، آئینِ زیبایی است که در آن، مسلمانان با برپایی مراسم مختلف، یاد و خاطره شهدای کربلا را زنده نگه می‌دارند. یکی از سنت‌های رایج در این ایام، پخت و پخش حلیم نذری است.
سایت خبری پنجره؛ حلیم نذری، طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد که در کام هر ایرانی، تداعی‌گر خاطرات محرم و شور و شعور حسینی است. این غذای مقوی، علاوه بر طعم بی‌نظیر، فواید زیادی نیز برای سلامتی دارد. گندم موجود در آن، منبع فیبر و کربوهیدرات است و گوشت آن، منبع پروتئین و آهن.
در این مطلب، طرز تهیه یک حلیم نذری مجلسی و خوشمزه را از یک منبع معتبر به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این نذریِ مقوی را در منزل تهیه کنید و به عزادران امام حسین (ع) تقدیم کنید.
مواد لازم:
گندم: 500 گرم
گوشت گوسفند: 1 کیلوگرم
پیاز: 3 عدد
روغن مایع: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای‌خوری
زنجبیل: 1/2 قاشق چای‌خوری
هل: 4 عدد
گلاب: 1 پیمانه
روغن حیوانی: به میزان دلخواه
کنجد: به میزان دلخواه
دارچین: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
مرحله اول: آماده سازی گندم
گندم را به خوبی پاک کنید و بشویید.
گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید.
بعد از خیس شدن، آب گندم را خالی کنید و گندم را در یک قابلمه بریزید.
به اندازه کافی آب به گندم اضافه کنید تا روی آن را به طور کامل بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گندم به آرامی بپزد تا نرم و له شود.
مرحله دوم: پخت گوشت
گوشت گوسفند را به همراه مقداری پیاز و آب در یک قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گوشت به آرامی پخته شود و از استخوان جدا شود.
بعد از پخت گوشت، آن را از استخوان جدا کنید و ریش ریش کنید.
مرحله سوم: پخت حلیم
گندم پخته شده را از صافی عبور دهید تا کاملاً له و یکدست شود.
گوشت ریش ریش شده را به همراه گندم له شده در یک قابلمه بزرگ بریزید.
مقداری آب به مخلوط گوشت و گندم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید حلیم به آرامی جا بیفتد و غلیظ شود.
در حین پخت حلیم، به طور مرتب آن را هم بزنید تا ته نگیرد.
حدود 30 دقیقه قبل از اینکه حلیم کاملاً جا بیفتد، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زنجبیل و هل را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله چهارم: تزیین و سرو حلیم
بعد از اینکه حلیم جا افتاد و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید.
گلاب را به حلیم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
حلیم را در ظرف‌های مورد نظر بریزید و به دلخواه با روغن حیوانی، کنجد و دارچین تزیین کنید.
نکات مهم:
برای خوشمزه‌تر شدن حلیم، می‌توانید از مقداری زعفران دم‌کرده نیز در آن استفاده کنید.
اگر حلیم را برای تعداد نفرات زیاد می‌پزید، می‌توانید از یک دیگ بزرگ یا پاتیل استفاده کنید.
برای جا افتادن بهتر حلیم، می‌توانید از شعله پخش‌کن استفاده کنید.
حلیم را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
حلیم نذری را می‌توانید به همراه نان، خرما و کشمش میل کنید.
