باقالی‌پلو با ماهیچه: دستورالعملی دقیق برای یک غذای مجلسی و خوشمزه
اگر به دنبال تهیه یک وعده غذایی خاص و خوشمزه برای خانواده و مهمانان خود هستید، باقالی‌پلو با ماهیچه می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. این مقاله به شما آموزش می‌دهد چگونه با استفاده از تکنیک‌ها و نکات حرفه‌ای، باقالی‌پلو با ماهیچه‌ای نرم و خوش‌طعم تهیه کنید. با ما همراه باشید تا با مراحل گام به گام و نکات طلایی برای پخت این غذای محبوب آشنا شوید.
سایت خبری پنجره؛ اگر به دنبال تهیه یک وعده غذایی خاص و خوشمزه برای خانواده و مهمانان خود هستید، باقالی‌پلو با ماهیچه می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد. این مقاله به شما آموزش می‌دهد چگونه با استفاده از تکنیک‌ها و نکات حرفه‌ای، باقالی‌پلو با ماهیچه‌ای نرم و خوش‌طعم تهیه کنید. با ما همراه باشید تا با مراحل گام به گام و نکات طلایی برای پخت این غذای محبوب آشنا شوید.
مواد لازم:
برای پخت باقالی‌پلو:
برنج: ۲ پیمانه
باقالی تازه یا یخ‌زده: ۱ پیمانه
شوید تازه (خرد شده): ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط (خرد شده)
کره: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم
برای پخت ماهیچه:
ماهیچه گوسفند: ۸۰۰ گرم (خرد شده)
پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
آب: ۴ پیمانه (یا به میزان لازم)
مراحل تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه:
مرحله ۱: آماده‌سازی برنج
شستشو و خیس کردن: برنج را در آب سرد بشویید و در آب ولرم به مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.
پخت اولیه: در یک قابلمه بزرگ آب جوش را با مقداری نمک به جوش آورید. برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا کمی نرم شود (نیم‌پز).
مرحله ۲: آماده‌سازی باقالی
پخت باقالی: باقالی‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بریزید تا کمی پخته شوند. سپس آبکش کنید.
مرحله ۳: پخت ماهیچه
سرخ کردن پیاز: پیازهای خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
افزودن ماهیچه: قطعات ماهیچه را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. تفت دهید تا ماهیچه‌ها قهوه‌ای شوند.
افزودن رب گوجه‌فرنگی: رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
پخت نهایی: آب را اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا ماهیچه به مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت با حرارت ملایم بپزد و به خوبی نرم شود. در صورت نیاز، آب اضافه کنید تا ماهیچه در آب غوطه‌ور باشد.
مرحله ۴: تهیه باقالی‌پلو
آماده‌سازی برنج: برنج نیم‌پز را در آبکش بریزید. ته قابلمه را با کمی روغن یا کره چرب کنید.
لایه‌لایه کردن: لایه‌ای از برنج را در قابلمه بریزید، سپس باقالی‌های پخته و شوید خرد شده را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا تمام مواد را استفاده کنید.
پخت نهایی: روی برنج کره را بریزید و در قابلمه را بگذارید. برنج را با حرارت کم بخارپز کنید تا کاملاً پخته و عطرشوید.
مرحله ۵: سرو کردن
تزئین: باقالی‌پلو را در دیس کشیده و با ماهیچه پخته شده سرو کنید.
پیشنهادات: می‌توانید با مقداری زعفران دم‌کرده، برنج را تزئین کنید و با ترشی یا سالاد سرو نمایید.
نکات کلیدی:
خیس کردن برنج: خیس کردن برنج باعث می‌شود تا برنج بهتر بپزد و نرم‌تر شود.
پخت ماهیچه: پخت ماهیچه به مدت طولانی با حرارت ملایم، باعث می‌شود که ماهیچه نرم و خوش‌طعم شود.
افزودن شوید و باقالی: برای جلوگیری از رنگ‌پریدگی باقالی، آن را در انتهای پخت برنج اضافه کنید.
با رعایت این نکات و مراحل، باقالی‌پلو با ماهیچه‌ای خوشمزه و به یادماندنی خواهید داشت. نوش جان!
