تبدیل حمص به سس پاستا؛ چگونه این مزه معروف لبنانی را تبدیل به سس پاستا کنیم؟
حمص یکی از غذاهای معروف لبنان است که در منوی بین‌الملل بسیاری رستوران‌ها جا دارد. با این حال کمتر کسی با پاستای حمص آشنایی دارد.
یکی از کارهای زیادی که نخود (مانند بسیاری از حبوبات دیگر) می‌تواند انجام دهد این است که به سسی برای پوشاندن نودل و پاستا تبدیل شود. آن را با کمی روغن زیتون و چاشنی له یا پوره کرده و با آب پاستا پخته شده رقیق نمایید و برای شام میل کنید.
به گزارش فرارو به نقل از واشنگتن پست، این غذا را می‌توانید تا چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
مواد مورد نیاز:
یک بسته اسپاگتی یا پاستای مورد علاقه‌تان
یک فنجان گوجه‌فرنگی خشک شده زیر نور آفتاب
یک فنجان حمص
یک فنجان گوجه فرنگی تازه خرد شده
۳/۲ فنجان زیتون ورقه شده
۴/۱ فنجان ریحان تازه خرد شده
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
۲/۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه خرد شده
روغن زیتون فرابکر
در مرحله اول یک قابلمه آب نمک را به جوش آورید و پاستا را طبق دستورالعمل بپزید. در مرحله دوم در حالی که پاستا در حال پختن است ۲ فنجان از آب جوش را از قابلمه خارج کرده و به یک کاسه کوچک منتقل کنید. گوجه فرنگی‌های خشک شده زیر آفتاب را اضافه کرده و بگذارید ۵ تا ۱۰ دقیقه خیس بخورد سپس آبکش کرده و خرد کنید.
زمانی که پخت پاستا به پایان رسید یک فنجان از آب پخت را بردارید سپس پاستا را آبکش کنید. پاستای پخته شده و ۲/۱ فنجان آب رزرو شده را در همان قابلمه برگردانید و گوجه فرنگی خشک شده، حمص، زیتون، ریحان آبلیمو و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. در صورت نیاز مقداری یا تمام آب پاستای پخته شده باقیمانده را اضافه کنید تا سس شل شود. مزه کنید و در صورت نیاز با نمک، آب لیموترش و یا فلفل بیش‌تر مزه‌دار کنید. در آخرین مرحله غذا را با گوجه‌فرنگی، زیتون و ریحان بیشتری تزئین کرده و بر روی آن روغن زیتون بریزید.
این غذا در هر وعده (۲ فنجان) حاوی ۶۲۵ کالری، ۱۰۷ گرم کربوهیدرات، ۰ میلی گرم کلسترول، ۱۳ گرم چربی، ۸ گرم فیبر، ۲۱ گرم پروتئین، ۲ گرم جربی‌های اشباع شده، ۷۸۱ میلی گرم سدیم و ۱۰ گرم قند است.
برای تهیه حمص می‌توانید از دستورالعمل ذیل استفاده کنید:
مواد مورد نیاز
۴/۳ فنجان تاهینی (ارده)
۴/۳ فنجان آب
۴/۱ فنجان آب لیمو
۱ حبه سیر خرد شده یا ریز رنده شده
۱ قاشق چایخوری نمک
۲/۱ قاشق چایخوری زیره آسیب شده
دو قوطی (۴۳۹ گرم) نخود شسته و آبکش شده
در مرحله اول در کاسه غذاساز ارده، آب، آبلیمو، سیر، نمک و زیره را با یکدیگر مخلوط کرده و پوره کنید تا مخلوط سبک و یکدست شود و فرآیند یکدست سازی را یک دقیقه ادامه دهید سپس نخود را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه پوره کنید تا کاملا یکدست شود. در مرحله پایانی حمص را بلافاصله سرو کرده یا به ظرف دربسته منتقل کنید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
حمص حاوی ۷۵ کالری، ۷ گرم کربوهیدرات، ۵ گرم چربی، ۲ گرم فیبر، ۳ گرم پروتئین، ۱ گرم چربی‌های اشباع شده، ۱۰۰ میلی گرم سدیم و ۱ گرم قند است.
