طرز تهیه کازان دیپی، دسر ترکی خوشمزه و خاص
دسر کازان دیپی نوعی دسر بسیار خوشمزه و مشهور از ترکیه است که طعمی شبیه به کرم کارامل دارد و به دو صورت رولی و کیکی سرو می‌شود. این دسر به دلیل طعم لذیذ و تهیه آسانش، برای مهمانی‌ها گزینه‌ای عالی است.
سایت خبری پنجره؛ دسرها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند و پای ثابت مهمانی‌ها و یکی از اصلی‌ترین منوهای خوشمزه رستوران‌ها محسوب می‌شوند. این خوراکی‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و همچنین به عنوان یک عصرانه دلنشین در کنار چای و قهوه به شمار می‌روند. دسرها در طعم‌های گوناگونی مانند وانیلی، میوه‌ای، زعفرانی، شکلاتی و... تهیه می‌شوند و هرکدام طرفداران ویژه خود را دارند. کازان دیپی نوعی دسر خوشمزه و بسیار مشهور از ترکیه است که در لغت به معنای "ته دیگ" است و طعمی شبیه به کرم کارامل دارد. این دسر خوشمزه برای پذیرایی در مهمانی‌ها بسیار مناسب است و اگر دوست دارید این دسر خاص را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر:
شیر: ۱ لیتر
شکر: ۱ پیمانه
آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
شکر برای کارامل: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تهیه مایه دسر: ابتدا زرده‌های تخم مرغ را همراه با شکر داخل یک قابلمه مناسب بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس شیر را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر با تخم مرغ و شکر مخلوط شود. در نهایت نشاسته ذرت و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا آرد و نشاسته ذرت کم‌کم حل شوند.
پخت مایه دسر: قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مواد را مدام هم بزنید تا کم‌کم مایه دسر به جوش آید و به غلظت برسد. در نهایت، خامه صبحانه که به دمای محیط رسیده و وانیل را به مایه دسر اضافه کنید و خوب هم بزنید، سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
تهیه کارامل: یک ماهیتابه گود و مناسب را روی اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس شکر را داخل ماهیتابه بپاشید و صبر کنید تا با حرارت کم، شکر کاراملی شود.
اضافه کردن مایه دسر: مایه دسر را روی کارامل بریزید و اصلاً هم نزنید. حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید دسر حدود ۱۵ دقیقه بجوشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه دسر از حرارت افتاد، ماهیتابه را به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر کاملاً سرد شود و ببندد.
سرو دسر: بعد از این مدت، دسر را از یخچال خارج کنید، برش بزنید و داخل ظرف سرو بگذارید. برای تزیین می‌توانید مقداری پودر دارچین روی آن بپاشید. نوش جان.
نکات مهم:
روش تهیه: دسر کازان دیپی در ترکیه به دو صورت رولی و کیکی تهیه می‌شود. اگر بخواهید این دسر را رول کنید، باید مایه کمی داخل ماهیتابه و روی کارامل بریزید تا دسر نازک شود و بعد از خنک شدن بتوانید آن را رول کنید.
نشاسته ذرت: نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. این نشاسته بافت نرمی دارد و استفاده از آن در انواع دسرها و غذاها باعث غلظت آنها می‌شود. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
خامه صبحانه: حتماً خامه صبحانه را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.
